Por que os espanhóis nunca entenderão a obsessão da Austrália por 'bem-estar'

De banhar-se com Rioja a nadar em tomates internacionalmente aclamados, os espanhóis sabem como festejar. E isso antes mesmo de você chegar ao piromaníaco ( As falhas ), eticamente duvidoso ( são fermim ) ou verdadeiramente bizarro ( Os Escobazos ) festas que fascina e horroriza os viajantes australianos.



Mesmo quando você tira a crueldade contra os animais da equação, no entanto, e se concentra nos festivais de 'desejo pela vida', como o de Buñol Tomatina ou Haro's Batalha de vinho , uma diferença de atitude entre espanhóis e turistas logo se torna aparente: enquanto os intercambistas Keep Cup, que transportam estudantes de intercâmbio, hesitam em enviar milhares de litros de vinho (e tomates) de renome mundial para a sarjeta, muitos espanhóis veem isso como um investimento em saúde da comunidade .

Claro, alguns turistas estão totalmente a bordo, e alguns espanhóis não, mas depois de morar na Espanha por dois anos (bem como, mais recentemente, entrevistando o chefe do Mercado Jason Dean e o embaixador global do Campo Viejo Federico Lleonart), eu chegaram à conclusão de que os espanhóis são - em geral - muito mais qualificados em indulgente do que os australianos.



Dito isso, considerando o número de pessoas com fome no mundo (e em seus próprios bairros ), A capacidade mundialmente conhecida da Espanha de 'beber todo o vinho', ainda não é uma boa aparência. Por que eles persistem então? Bloomberg's Os rankings do país mais saudável de 2019, onde a Espanha agora ocupa o primeiro lugar, assim como uma foto icônica do Haro Wine Fight (na região de Rioja) pode ser a resposta.

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Embora desperdiçar toneladas de comida e vinho não seja uma boa aparência, da posição da Espanha nas classificações de qualidade (e duração) de vida (e como os turistas apaixonados tendem a se encontrar nesses festivais), parece mais eficaz do que o 4,2 trilhões bem-estar Crossfit e a indústria do Kombuchá, que está sendo adotada por países como a Austrália e a América, todos os quais poderiam, da mesma forma, ajudar pessoas necessitadas.

Quando você considera tudo isso, a 'ótica' de bater um pouco de vinho melhora consideravelmente.

Para ficar por dentro desse fenômeno, D'Marge conversou com Jason Dean, chef do Mercado, um dos melhores restaurantes espanhóis de Sydney, e com o embaixador global do Campo Viejo, Federico Lleonart, para avaliar sua opinião sobre a arte sutil do excesso.



A tendência da Espanha para a gula é muito exagerada? Muito pouco apreciado? Extremamente desperdiçador? Ou a chave para uma vida longa e feliz? Aqui está o que eles tinham a dizer.

O mais importante primeiro: o chef Jason Dean nos disse que - apesar do medo arraigado do excesso (e da gordura animal) na Austrália e na América - a dieta espanhola de curvar a língua presunto e sem fundo Tempranillo não é tão prejudicial à saúde quanto você pensa (isso também é apoiado por um ensaio de 20 anos de Anthony Bourdain )

“Os porcos são alimentados com bolotas por muito tempo, então eles têm muito azeite na gordura, então é considerado bastante saudável.”

“A maior parte da charcutaria está do lado mais magro das gorduras também”, acrescentou Jason. “Você só pode obter uma espécie de margem de gordura de 10% em uma salsicha, então eles são bastante ricos em proteínas: eu não acho que eles sejam superinsalubre”.



Quanto ao vinho: embora o bebam com muito mais frequência do que australianos, britânicos ou americanos, o embaixador mundial de Campo Viejo, Federico Lleonart, disse-nos que os espanhóis tendem a beber mais com moderação.

Portanto, enquanto na Austrália vamos de julho seco a dezembro de Daquiri, os espanhóis tratam a vida mais como uma maratona - e bebem de acordo.

O chef Jason também diz que há uma série de habilidades alimentares que facilitam essa vida longa, especialmente quando se trata de obter produtos frescos: “Eu lconheça o estilo (espanhol) de pastar e comer - na verdade, tudo se resume a produzir. ”

“Passe algum tempo fazendo um produto bonito e depois deixe-o falar por si.”

Em vez de complicar, a Espanha é ótima em “deixar a beleza transparecer no produto”, disse Jason.eeping coisas “super frescas e sazonais”, o que não é bom apenas para a sua paleta e o ambiente, mas “permite que o cliente peça cinco ou seis pratos diferentes, o que é uma forma mais emocionante de jantar”.

A beleza disso, disse Jason, é que, contanto que você escolha um alimento que seja específico de uma região, “você não precisa fazer nada além de abrir um dente de anchovas (por exemplo), e elas são tão boas você não precisa criar um prato a partir dele. ”

“É o mesmo com o Jamon Iberico - as pessoas passam a vida inteira fazendo esse produto e ele fala por si.”

O embaixador global de Campo Viejo, Federico Lleonart, acrescenta que o estilo “descontraído” do espanhol também contribui para suas vidas longas e saudáveis, dizendo-nos; “As pessoas realmente gostam de sair e compartilhar com os amigos.”

“Há sempre um encontro onde se trata de um copo de vinho. Você vai a um bar de tapas e é claro que sempre toma uma taça de vinho. E então essa parte de ser muito social e muito espontâneo é (algo) que o Campo Viejo vive ”, disse Federico.

“A qualidade de vida na Espanha é muito boa.”

Ele então acrescentou: “Eu li um artigo recentemente que dizia que a Espanha é a nação mais saudável do mundo e acho que é a combinação de estilo de vida e dieta. Dizem que a dieta mediterrânea é muito saudável. É uma grande bandeira do que comemos. ”

“As pessoas na Espanha não estão obcecadas em comer (ou evitar) gordura ou carboidratos, é basicamente uma boa combinação de muito peixe com muitos vegetais frescos. Outra parte importante de viver mais é ter uma vida social saudável e compartilhar com os amigos. Tudo sem excessos. ”

Pronto para abraçar a arte da indulgência? Pronto aquele copo de Campo Viejo & hellip;